Ugnsbakad rotselleri med Jürss ”granbarksost” Ärtgrön puré och Finessernas plommon- och rabarberconfityr

Recept för 4 personer

Ugnsbakad rotselleri med granbarksost

400g Rotselleri
200g granbarksost från Jürss Mejeri
Salt

Gör så här:

1. Tärna rotsellerin i ca 3 cm kuber
2. Koka i lättsaltat vatten i ca 10 minuter
3. Sila av
4. Ugnsbaka ca 30 min på 200°C
5. Ta ut den ugnsbakade sellerin
6. Salta och peppra och tärna över granbarksosten
7. Sätt tillbaka i ugnen i ca 5-7 minuter

Ärtgrön selleripuré

• 100g selleri
• 100g gröna ärter
• 2 msk grädde
• 1dl vatten
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Skala och tärna rotsellerin fint
2. Koka upp vatten och grädde
3. Lägg i rotsellerin koka 5 min, lägg i ärtorna
4. Låt koka ca3-5 minuter till
5. Mixa med stavmixer (ska vara lite grov) smaka av med salt och peppar.

Friterad rotselleri

• 50g rotselleri
• Salt
• Olja till fritering

Gör så här:

1. Skala och skiva rotsellerin tunt ca 1 mm. Låt ligga och torka en stund
2. Hetta upp oljan till ca 170°C
3. Fritera några chips i taget tills gyllenbruna och låt sedan droppa av på hushållspapper. Salta försiktigt.