Lördagen den 28e mars är det dags för Earth hour 2020 och det vill måltidsservice i Nyköping uppmärksamma med en klimatsmart linscurry som kommer att serveras på alla skolor, några förskolor och även några äldreboenden fredagen den 27e mars i Nyköping. Earth hour är en enkel symbolhandling för klimatet. Ett initiativ som innebär att alla lampor släcks under en timme, den sista lördagen i mars varje år. I dag är det världens största klimatmanifestation med miljontals deltagare över hela jorden. Den symboliska nedsläckningen i stad efter stad, hus efter hus, rum efter rum finns fortfarande kvar, men Earth Hour har blivit mycket mer än så. Smaklig måltid
Recept från: Strandsborgs förskola i Nyköping
Namn på receptet: Linscurry med svenska rotfrukter 4pers
Recept skapad utav: Tony Widner
Fotograf: Jenny Thorell

Linscurry med svenska rotfrukter
Ingredienser, 4 portioner
- Rapsolja 1 msk
- Gul lök 1 st
- Morot 1 st
- Kålrot 100g
- Curry 0,5-1 tsk
- Röda linser torra 3 dl
- Vatten 3 dl
- Krossade tomater 1,5 dl
- Kokosmjölk 1,5 dl
- Salt
Gör så här
- Skala löken, moroten och kålroten.
- Hacka löken
- Tärna morot och kålrot
- Värm upp en gryta och häll i olja, rotfrukter, lök, fräs några minuter och tillsätt curry och linser. Obs! var noga med att inte bränna curryn för då blir grytan besk
- Slå på vatten, krossad tomat och kokosmjölk
- Koka curryn sakta till en krämig konsistens, smaka av med salt och ev. lite mer curry, kanske lite chili för hettans skull.
- Servera gärna linscurryn med en blandning av fyra gryn, havre, råg, vete och korn.