”Jag älskar att baka. Känslan av att stå och ta ut bröd ur ugnarna kl 03 på natten är en helt obeskrivlig känsla. En magisk atmosfär som bara förstärks av nybryggt kaffe och lukten av frasigt levainbröd”
Hejsan!
Philip Blom heter jag. 21 årig nyexaminerad bagare och konditor bosatt utanför Strängnäs. Jag har jobbat lite runtomkring Sörmland de senaste åren, framförallt som bagare på Printz bageri i Stallarholmen. Men tyvärr, som allt för många fått känna, av slog pandemin till och satte käppar i hjulet för arbetet. Men trots tidens osäkerheter håller jag min passion nära om hjärtat och bakar lite till vardags.
All lycka med bakningen!
Knäckiga Macademian Ice-cream cookies
Recept
Ett mångsidigt grundrecept som kan kombineras med valfria kryddor. T.ex 1tsk kardemumma?
20 st kakor (10 st sandwich’s)
Du Behöver:
- Valfri glass att ha mellan kakorna. Jag använde vaniljglass.
- En påse (70g) osaltade Macadamianötter
- Flingsalt att strö över kakorna.
- 255g vetemjöl
- 7,5g vaniljsocker
- 4,5g bikarbonat
- 150g rumsvarmt smör
- 240g socker
- 7,5g vitvinsvinäger
- 1 1/2 ägg
- 140g chokladknappar (jag använde vit choklad)
- Valfri dekoration t.ex strössel.
200˚C varmluft 10-12min beroende på ugn.
Gör så här:
- Sätt på ugnen.
- Grovhacka nötterna.
- Väg ihop de torra ingredienserna i en bunke.
- Vispa smör och socker pösigt, tillsätt ägget.
- Blanda ned mjölblandningen, nötter, choklad och vinägern i äggblandningen. Vispa så att degen går ihop.
- Ställ in i kylen ca 20min. Degen skall vara kall och formbar.
- Väg dem till 45g styck. Rulla till bollar, ringla lite salt över kakorna, dekorera eventuellt och grädda av. 8st per plåt, glest isär.
- Efter att kakorna svalnat tar du en kula glass och lägger mellan två kakor.
- Tryck försiktigt ihop kakorna och använd en liten palett eller kniv och släta ut kanterna på glassen.
- Rulla i valfritt strössel och njut!
