Hälsosam mat i farten

HÄLSOSAM MAT I FARTEN

Text:  Emil Berglund         Foto:  Emil Berglund och Warbro Kvarn

När blodsockret dippar är det lätt att gå i fällan att äta onyttiga sockerrika saker som inte ger någon längre mättnad. Men med lite planering kan du alltid ha ett bättre alternativ till hands. Här är tre nyttiga och enkla recept lämpar sig bra att ta med i en mat-termos eller låda.

Giselas fruktiga sallad

En god och nyttig sallad som passar till såväl frukost, lättlunch, mellanmål eller som kvällsmål.

 

  

Du behöver:

  • 4 dl hela kärnor av dinkel, nakenhavre, emmer eller annan helkärna från Warbro Kvarn

  • 1,5 liter vatten för blötläggning, eller 8 dl vatten för kokningen

  • Flytande honung

  • Mald kanel eller kardemumma

  • Färsk frukt eller bär efter smak, fantasi och årstid – citrusfrukter, äpple, vindruvor, päron, apelsin eller hallon. 

 

  

Gör så här:

  1. Skölj spannmålskärnorna i rikligt med vatten. Låt dem ligga i blöt över natten och koka sedan på svag värme. Nakenhavre i ca 10 min. Dinkel och emmer i 20 min tills kärnorna känns lagom mjuka. (Du kan också koka utan blötläggning i 20 resp 30 minuter.)

 

  1. Häll bort ev överskottsvatten och blanda ner frukt och bär och smaksätt med flytande honung och lite kanel eller kardemumma. De kokta kärnorna håller cirka en vecka i kylen och kan även frysas.

Lou’s energibollar

Små energirika bollar fulla med fiber och smaker. Bra att ha med som snabbt men mättande mellanmål i farten.

Du behöver:

  • 1 dl jordnötssmör
  • ½ dl hackade pumpa frön
  • 1 msk chia frön
  • 1 ½ hackade torkade blåbär
  • 1 msk hackade torkade tranbär
  • 1 dl dinkel flingor
  • 2 msk kallt vatten
  • 1 msk lönnsirap

Gör så här:

  1. Hacka pumpafrön, blåbär och tranbär (kan ersättas med annan torkad frukt)
  2. Rör ihop alla ingredienser i en bunke
  3. Ställ i kylen 10 minuter
  4. Rulla till bollar ca 2-3cm

Overnight oats

En smidig rätt som du kan blanda direkt i en mattermos på kvällen och ta med på morgonen. Passar bra till frukost eller mellanmål på eftermiddagen.
 

Du behöver:

  • 125 ml växtmjölk av t.ex. havre, kokos, mandel eller soja
  • 3/4 msk Chiafrön
  • 125 ml dinkelflingor
  • 1 msk nötsmör
  • Några matskedar bär, nötter eller hela kakaobönor efter smak

 

Justera konsistensen efter tycke och smak: Mer frön eller flingor för tjockare konsistens och mer mjölk för lösare.